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Seewinkler Topfenkuchen.
Zur Begriffsklärung:
Seewinkel: eine entlegene Region im österreichischen Bundesland Burgenland.
Topfen: Österreichische Bezeichnung für Quark. Gruß nach Deutschland!
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Das Besondere ist, dass die Topfenfülle mittels Plastiksackerl auf die Rührteigschicht gittermusterförmig gespritzt wird. Das Originalrezept empfiehlt 150 Grad Backtemperatur. War mir etwas zu wenig, 180 Grad ist besser.
Seewinkler Topfenkuchen
Zutaten:
Kuchenmasse( für ein Backblech)
5 Eier
32 dag Staubzucker
32 dag griffiges Mehl
1/8 l Öl ( Ich habe 125g zerlassene Butter verwendet)
1/8 l Wasser
Topfenmasse:
2 Eier
2 P. Vanillezucker
10 dag Zucker
50 dag Topfen ( 10 %)
Zubereitung:
Für die Kuchenmasse 5 Eiklar zu Schnee schlagen, wenn der Schnee fest ist eine Prise Salz und 3 EL vom Zucker dazugeben und fertigschlagen: 5 Dotter mit Öl, Wasser und restlichem Zucker schaumig rühren, den Schnee und das Mehl dazugeben.
Backblech mit Backtrennpapier auslegen und Kuchenmasse auf das Backblech streichen. Topfenmasse in ein Plastiksackerl füllen. In eine Ecke eine nicht zu große Öffnung schneiden. Die Topfenmasse gitterförmig auf die Kuchenmasse aufspritzen. Kuchen bei 180 Grad ca. 35 min backen.
Uns allen hat dieser Kuchen hervorragend geschmeckt. Wird sicher wieder gemacht!
Gutes Nachbacken, Petra
